有一种饭食又叫焌米茶。

有一种饭食又叫焌米茶。

焌（qu）米茶亦叫糊米茶，是湖北潜江、天门、仙桃、荆门、等地广大老百姓喜食的主要饭食，尤其是在三伏天，暑气逼人，一天劳作下来，腹空头胀，十分厌食，唯有焌米茶随时到家随时食用，一日多餐，解渴消暑又压饿。民间用于减肥的一道偏方，名字叫茶，其实并不是茶。而是将日常食用的大米经过炒制，再入锅烹煮出的色泽呈金黄色的米饭。曲米茶能有效分解人体肠道内的油脂，从而起到美体瘦身的功效。

焌米茶的制作工艺主要包括清理、焙炒、淘洗和焌煮四个步骤。其中，焙炒和焌煮是主要的技术环节，而炒透和炒煳则是辅助的步骤。制作时，需要将干大米放入铁锅中，焙炒成黄褐色，然后加水煮至大米开花，放凉食用。在烹制过程中，需要注意火候的控制，既要炒透，又不能炒煳。

像这两天天气热了吃不下饭的时候，我们这边家家户户都是吃这个，冰冰凉凉的看起来就有食欲。

#准备食材与制作步骤：

曲米350克，米就使用这种长粒的，这炒的时候这米就不要洗了，直接炒就行。必须全程用小火来炒，炒这个曲米的还是个体力活，这样不停的翻炒着，绑着你的麒麟臂，炒了半个小时成黄色就差不多了。

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这个时候的焌米茶的温度是蛮高，可以找一个这种大点的容器把它扑薄一点迅速冷却。

这一碗有350克，总共配15碗水。是现在天气热了，一般都煮的比较稀，是喜欢吃稍微干一点的话，12碗水到15碗水都是可以的。

但这个米不能提前洗，因为洗了之后，它很容易泡发、泡脏、泡胀了，煮出来口感就不是特别好。等水烧开了，把这个米稍微淘洗一下即可。

注意这时不要盖盖子，将米粒煮到开花即可，从照片可以看出这米粒已经开花了。

煮好放凉就可以吃了，要是冰镇一下那更爽。返回搜狐，查看更多